Les French' expats

Interview WTFood de Phil à Tenafly ( New Jersey)

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous laisse en compagnie de Phil qui a posé ses valises avec sa famille depuis une vingtaine d’années dans le Nord du New Jersey et plus précisément le Bergen County. Son expérience culinaire USA devrait vous ravir les papilles ! Spoiler alert : vous trouverez de super adresses à tester à la suite de cette lecture.

Phil
Phil qui habite depuis plus de 20 ans dans le New Jersey.

Bonjour Phil, peux-tu te présenter en quelques mots ?  

J’ai vécu à Paris jusqu’à la fin de mes études et en 1998, j’ai décroché mon premier job à New York. Depuis lors, je vis à Tenafly dans le New Jersey avec ma femme et mes deux filles.

Quel est ton rapport avec la nourriture ?

J’adore manger et partager les bons repas en famille et entre amis. J’adore les plats classiques qui ont fait leurs preuves au fil des générations, mais je ne dis pas non à la nouvelle cuisine lorsqu’elle sait rester saine et naturelle.

Aimes-tu cuisiner ou tu préfères te faire livrer tes repas ?

J’aime cuisiner et regarder les professionnels cuisiner, mais faute de temps je ne participe pas vraiment à l’élaboration de bons petits plats que je vois défiler chez moi. Nous avons aussi la chance d’être entourés de nombreux et bons restaurants, donc nous en profitons pour manger sur place ou se faire livrer.

Est-ce que tu te souviens de tes premières impressions gustatives juste après ton arrivée ici ?

Sandwich au Pastrami
A tester absolument: fondant et plaisir garantis!

Je vis aux États-Unis depuis près de vingt ans et il m’arrive encore souvent d’avoir de nouvelles expériences gustatives.
Ce qui m’a le plus frappé en arrivant à New York, ce sont les sandwichs au pastrami de plus de 10 centimètres d’épaisseur, les assiettes de brunch avec leurs pancakes ou leurs gaufres géantes. J’ai aussi été surpris par la diversité des nourritures locales tout comme la cuisine Ethiopienne, Perse et les plats particuliers tels que le gefilte fish (= carpe farcie- recette ashkénaze) ou les boulettes de matza (= recette Russe).
Paradoxalement, c’est aussi à New York que j’ai découvert une partie de la bonne cuisine française du terroir. Il y a ici un nombre impressionnant de restaurants français tout comme le « Tout va bien » qu’on appelait á l’époque le « resto des expats ».

Quelles sont les nouvelles habitudes alimentaires que tu as adoptées ici ?

Barbecue
Grillade classique USA avec des épis frais. Excellent!

Je suis devenu un fan du Bagel du dimanche matin surtout celui au lox (poisson fumé) avec « cream cheese » et agrémenté d’oignons et de câpres. Aussi comme nombre d’Américains, je m’improvise chef barbecue les week-ends d’été en traitant mes grillades comme des œuvres d’art. 

Quelles sont tes échecs culinaires ou bien tes WTFood !!! rencontrés ?

Pour ma part, il y a certains plats pour lesquels je n’ai jamais réellement réussi à apprécier. Par exemple le « chicken waffle » (poulet frit sur une gaufre qui baigne dans du sirop d’érable).
Et, je reste aussi assez réfractaire à la cuisine qui se veut trop sophistiquée que l’on trouve dans les restaurants haut de gamme dits « modernes » qui souvent offrent des plats basés sur la cuisine moléculaire ou d’autres expérimentations peu naturelles ou appétissantes à mon gout.

Gaufre poulet sucré/ salé
Mélange de sucré et salé avec sirop d’érable, sauce piquante, poulet frit…

Quelles sont les habitudes alimentaires que tu refuses de prendre ?

Je reste prêt à gouter a tout mais pour des raisons de santé, je limite les consommations excessives de viandes rouges ou de plats trop riches en sucre ou en glucides. Pour cela, j’essaie d’éviter de manger trop souvent à l’extérieur. Cependant, dans la région New Yorkaise, on trouve non seulement de tout mais aussi tous les types de personnes avec des restrictions alimentaires. Si vous avez des besoins culinaires spéciaux vous n’aurez aucun souci à trouver votre bonheur ici.

Demain je viens te voir à New York City, tu m’emmènes manger où ?

Je t’amène prendre le petit déjeuner a Ess-a-bagel, déjeuner à Soba Totto et diner à Avra Estiatorio.

Merci encore Phil pour ton interview et toutes tes bonnes adresses surtout ! Je ne suis pas certaine de pouvoir suivre ce marathon culinaire proposé mais promis je vais essayer de m’entrainer pour être à la hauteur !


Après la lecture de cet article, vous pensez qu’il est compliqué de bien manger de ce côté de l’Atlantique ? De conserver ses habitudes françaises même après plusieurs décennies ?

N’hésitez pas à me faire part de toutes vos remarques et questions ! Et n’hésitez pas à aller lire également l’interview de Charlotte !

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